Salata cu crutoane
Zilele astea am simtit o mare nevoie de legume proaspete si cu mandrie anunt ca am invatat sa fac si crutoane in casa, de la Vlad al meu, care a tras-o de limba pe Margot. Salata, oarecum de sezon, din frunze verzi de salata si cateva alte frunze amestecate, taiate in bucati mai mici pentru ca mie nu-mi plac frunzele mari in salata, alaturi de un delicios sos de portocale si crutoane cu ulei de masline si lamaie. O reteta foarte buna pentru o cura de dezintoxicare dupa prea multa mancare in vacanta de dupa sarbatori si tocmai potrivita pentru Provocarea lunii ianuarie, gazduita de Mitinita, care colectioneaza retete de dezintoxicare sau pe baza de citrice.
Salata verde cu crutoane
100g amestec de frunze de salata
3-4 rosii medii
1 ceapa mica
1 avocado
cca 50g cascaval
sare, piper
cateva feliute de muschi afumat pentru decoratie
Crutoane
2 felii de paine
2 lingurite de ulei de masline
1 lingurita de suc de lamaie proaspat
1/2 de lingurita de cimbru uscat
Vinegreta cu suc de portocale
sucul unei jumatati de portocala
3 linguri de otet din vin alb
2 lingurite de miere
1 lingurita si jumatate de praf de mustar
1 lingura de ulei de masline
Se pune cuptorul la incalzit la 200°C. Se taie in bucati salata, avocado, ceapa, rosiile. Se adauga o lingurita de sare si piper si cubuletele de branza. Se lasa deoparte. Pe fiecare dintre feliile de paine se pune jumatate din cantitatea de ulei, apoi se freca una de alta feliile, se stropesc cu suc de lamaie si cimbru uscat. Se lasa la cuptor pana se rumenesc un pic (fara sa se arda). Intr-un castronel se amesteca sucul de portocala cu otetul, mierea si mustarul si se incorporeaza treptat lingura de ulei de masline. Crutoanele, dupa ce racesc un pic se amesteca in salata si se toarna deasupra vinegreta de portocale si se omogenizeaza amestecul in castron. Se imparte in castroane mai mici si se decoreaza cu feliute subtirele de muschi.
salata, vinegreta, feliile de paine si crutoanele, gata!
se amesteca totul intr-un castron mare
apoi se imparte in portii mai ici si se decoreaza cu un pic de muschiulet afumat pentru carnivori
Pofta buna! Noua ne-a placut atat de mult incat am repetat-o inca de vreo trei ori pana am inceput sa ramanem fara ingrediente 
provocare, provocare
Fiind vara, aproape toata lumea in vacanta, mai ales cei care conteaza, si anume seful, dar si restul lumii, mi-am permis in sfarsit destul de multe clipe de ragaz incat am ajuns sa rasfoiesc in lung si-n lat, din nou, blogosfera culinara. Prin pelegrinarile mele culinare am dat peste Provocarea lunii August “Dulce Romanie 2011″. Cum ambele ingrediente de luna asta noua ne plac enorm de mult, ne-am hotarat sa purcedem la treaba si sa gatim cate ceva cu puiul si cu prune. Uite asa am ajuns duminica trebuta sa facem un pranz delicios, care ne-a facut sa ne petrecem jumatate din zi digerand la umbra. Deci, sa incepem intai cu puiutul:
1. PUI CU PICIOARELE IN SUS LA CUPTOR
Pui cu cimbru la cuptor
pentru o minunatie din asta petreceam ceva timp inainte sa-l marinez peste noapte in vin sau bere si alte condimente pana cand am descoperit o marinata rapida si extrem de delicioasa intr-unul din fluturasii dintr-un supermarket local. Eh, marinada asta minune se face rapid si ar contine (asta daca spiritul meu creativ si liber cugetator n-ar interveni ca sa schimbe macar putitel continutul):
- o lingura de otet de mere (il locul caruia eu folosesc otet balsamic pentru ca mi se pare mult mai gustos);
- 2 linguri de ulei de masline (ultra-rafinat, cum de care? mai exista si altul?)
- 2 linguri de sos de soja (ah, si ce bunatate de sos am gasit!)
- 1 lingura de miere (lichida)
- 1 catel de usturoi zdrobit
- 1 lingurita de cimbru
Se amesteca toate minunile astea bine-bine si se adauga daca binevoiti si va place un pic iuteala si un ardei iute maruntit.Mie imi place sa adaug si jumatate de lingurita de praf de mustar, dar nu schimba prea muste daca nu aveti prin casa asa ceva.
Puiul se spala, se curata daca trebuie de resturile necomestibile, si se umple cu o lamaie taiata in sferturi. Mie-mi place sa crestez un pic puiul pe pulpe si pe piept si sa-l decorez cu diverse frunzulite, gen cimbru sau busuioc. Se toarna apoi minunea de marinada si se intinde bine peste pui si se lasa jumatate de ora la marinat, timp in care se pregateste cuptor pentru minunatia ce va veni.
gata decorat si condimentat
2. SALATA VERDE CU PRUNE
La minunatia de puiut cazut pe spate in cuptor merge si o salata mixta, colorata, de vara, banala si cu tot ce vrei in ea, asa cum o prefera mandrul meu sot. Dar, pentru un gust mai aparte si papile gustative mai sensibile, mult mai potrivita este o salata verde asezonata cu prune. Salata mea contine … salata verde, evident, o ceapa mica taiata rondele (rosie pentru un contrast vizual mai bun – eu din pacate n-am avut) cateva cubulete de branza (ideal, o branzica mai grasa dar nu foarte sarata, urda sau branzica de capra) si 4-5 prune taiate in sferturi. Sosul acestei minunate salate este si el un pic deosebit, dar extraordinar de bun:
- 50ml de otet (de cidru sau balsamic)
- 1 lingura de miere
- 1 lingura de mustar (eu am folosit praf de mustar pentru ca-mi place mai mult)
Se amesteca pana la omogenizare si apoi se adauga treptat circa 125 ml de ulei de masline. Se adauga sare si piper dupa gustul fiecareia si se distribuie peste salata deja preparata. Daca va plac nucile, puteti sa adaugi cateva deasupra 
salata verde cu branza si prune
3. DESERT USOR: SUC DE PRUNE SI PEPENE GALBEN
Si daca mai puteti ingera ceva dupa masa asta, puteti incerca si un desert usor de vara – noi l-am facut si consumat spre seara cand am reusit sa ne punem pe picioare dintr-o jumatate de pepene galben si cam jumatate de kilogram de prune, 2 linguri de miere (sau zahar daca va place mai dulce) si jumatate de litru de apa rece. Un deliciu.
smothie: pepene galben - prune
Comentarii recente