Mini-cocotte au somon
pentru ca ne-am impatit sarcinile (eu fac toate aperitivele, tortul, briosele si costitele de miel la cuptor, el se ocupa de sarmale, cozonac si praline de ciocolata; aranjam si decoram impreuna ♥), iar momentan n-am loc in bucatarie, adica as avea, dar lucrul meu vine mai tarziu, mi-am propus sa-mi mai maresc numarul de retete cu vreo inca cateva… asa pe ultima suta de metri a ultimului an 
Mini-cocotte au somon
125 ml de vin alb
100 ml de smantana
1 cepe mici (esalot daca aveti)
1 galbenus de ou
350 ml de concetrat de peste (dintr-un cub Maggie dizolvat in apa)
mini-cocotta mea rosie, cadou de la Mosu meu iubit
mazarea poate lipsi daca nu va place
Somon cu sos de piper
Noua ne place somonul. Cam in orice reteta, fie ca e tartar, fiert, la tigaie, la cuptor, in fishcake sau pur si simplu somon afumat pe paine cu unt sau crema de branzica. Iar cand gasesc o reteta cu somon care mi se pare tentanta, simt nevoia sa o … execut! Asa s-a intamplat si cu reteta de la Pansy, pe care am cam modificat-o, dar asa putin de tot, din necesitate, pentru ca nu eram pregatiti si cu toate ingredientele in casa, dar care a iesit extrem de gustuoasa! Am trecut-o deja pe lista de bucate pentru sarbatori.
Somon cu sos de piper
2 felii de somon
amestec de condimente pentru peste (sare si piper)
Sos de piper à la Pansy:
1 lingura piper verde (eu am avut doar negru)
1 pahar de vin alb sec
2 linguri coniac (n-am avut, dar am pus o lingura de whisky)
250 ml smantana de gatit
1 lingura capere (am primit petitie sa nu le folosesc)
zeama de lamaie
jumatate de lingurita de amestec sare si piper negru macinat
rozmarin verde tocat (al meu teoretic era verde la ghiveci, intre timp s-a cam uscat 
)
Am inceput prin a hidrata piperul (n-am avut idee pana n-am citit la Pansy pe blog, de hidratarea piperului, bineineteles, logic daca nu-l fierbi cu orele ca-n varza, nu lasa nici o aroma asa uscat! am retinut si am urmat indicatiile) o ora in apa, care se coloreaza asa frumos incat am inceput sa ma intreb daca n-as putea s-o folosesc la ceva )
Apoi, somonul l-am “tratat” cu un amestec de condimente special pentru peste si l-am pus la cuptor pentru cca 30 de minute.
Am pus la fiert vinul cu whisky, pe foc mic, pentru 2-3 minute, apoi am
adaugat smantana si piperul boabe, amestecul de sare si piper macinat si l-am lasat sa fiarba, tot la foc mic, pana se ingroasa, aproximativ 10 minute. La sfarsit am adaugat frunzulitele de rozmarin. Intre timp, somonul de la cuptor s-a rumenit frumos, l-am asezat pe farfurie si l-am “imbracat” intr-o haina alba de sos. Noi l-am servit alaturi de cartofi copti in folie unsi cu unt si usturoi (n-am pus inca reteta pe blog, dar o puteti gasi aici).
Multumim, Pansy, a fost un pranz delicios!
se pune piperul la inmuiat
se condimenteaza somonul
pana se face sosul de piper, somonul este gata copt
somon innecat in sos alb
cartof copt cu unt frecat cu usturoi
Despre peste, conopida, avocado, sertarase si pisici…
Si pentru ca afara este cam frig si nu-ti vine sa stai prea mult la plimbare, ne-am gasit de lucru prin casa. Spre surprinderea noastra, nu a fost doar bucatareala si mancat, ci curatenie si rearanjari prin sertare si dulapuri, ceva lucru manual, si … drept consecinta am dat gata si vreo 3 sticle de vin. Dar nu toate deodata!!! Nuuuu! Cate una pe zi insa s-au dus cele doua rosii si una alba: una la ficatei, alta la pulpele de pui in sos alb si a treia la somon… Probabil din cauza asta am si dormit atat de bine zilele astea
Despre ficatei am vorbit deja, o sa povestesc despre somon, in care am amestecat mai multe gusturi mai mult sau mai putin conventionale, anume reteta mea de somon la cuptor cu mousse-ul de avocado de la Georgi, cu conopida cu suc de rosii de la Alison si cu painica proaspata.
Am inceput prin a testa un mix deja facut pentru tresse, in general, imi place sa-mi fac propriile amestecuri pentru paine, dar astea iau in general mai mult timp, asa ca am cumparat cu gandul ca le voi testa la un moment dat si mixurile astea deja facute pentru diminetile de duminica in care am uitat sa iau paine (cand aici e pustiu pe strada si magazinele sunt baricadate). As avut poate timp sa ma dau in stamba cu paine, dar imi propusesem sa incerc toate retetele de mai sus asa ca m-am repezit la pre-mix. Nu stiu de ce dau atatea explicatii ca doar n-am cui sa ma justific…Deci, cu premixul in masina de paine si cu planuri de impletire in coronita cu nuca deasupra … am trecut la tratamentul somonului.
Paine cu nuca
Somonul nostru (de Norvegia, cum a specificat Vlad mai demult) dupa ce l-am decongelat si spalat, l-am imbibat bine cu un amestec de 2 lingurite de suc proaspat de lamaie, 2 lingurite de sos de soia si 4 lingurite de ulei de masline. Important este sa se amestece bine pana cand se face ca un caramel lichid (ador consistenta si mirosul amestecului asta, dar uit tot timpul sa-i fac o poza). Eu nu pun sare decat dupa ce am scos pestele de la cuptor, sau mai nou fac un sos de usturoi sau un mujdei si atunci chiar nu-i mai trebuie sare. Prefer pestele bine facut, dar nu uscat Am mai pus si niste frunzulite de cimbru, deja uscate in ghiveci, cred c-am mai povestit de ghiveciul meu cu cimbriu uscat…
Cu pestele la cuptor m-am apucat de conopida, din pacate n-am avut proaspata, ci o punga congelata, dar a iesit foarte bine. Aici am urmat instructiunile lui Alison, am calit ceapa mica aurie, adaugat 2-3 catei de usturoi feliati, 400g buchetele de conopida (recunosc ca nici macar n-am asteptat sa se dezghete) si 400 ml de suc de rosii.
Conopida cu suc de rosii
Si ultimul pe lista, mousse de avocado facut dintr-un avocado bine copt (din care am furat un mot ca sa pun in salata de rosii), sucul de la o jumatate de lamaie, 50 ml de smantana lichida (din aceeia grasa pentru facut frisca), sare si cateva semincioare si faramite de ardei iute (cum traduci flakes in romana?). Stiu ca am si mixer vertical pe undeva prin bucatarie, dar cum n-aveam timp de scotocit, eu le-am pus in robot si-ntr-un minut era gata!
mousse de avocado
Am cam terminat la fix cu toate, le-am aranjat frumos pe farfurii, pana cand Vlad (fiindu-i foarte foame, doar se facuse deja aproape ora 3 pentru ca m-am trezit tarziu, pana am baut cafea si ne-am facut ritualurile de trezire a cam trecut ora pranzului) a facut o salata de rosii si s-a ocupat de sticla de vin, ultima sticla de vin romanesc, un Recas alb extrem de bun, am reusit sa fac si cateva poze cu ele in farfurie.
cum ne place noua: colorat
si cu un Recas
Eh, dupa tot potolul asta si doua cafele mai tarziu, am reusit sa ne urnim de pe canapea si sa dam gata 9 sertare, recunosc ca eu si Miaurica ne cam invarteam unul in jurul altuia, mai faceam o poza, mai invarteam o elice (am primit niste jucarii traznet care lanseaza elicii cu traiectorie neobisnuita si care ne incanta pe toti ai casei, inclusiv pe posesorul de salvari pufosi, adica da, seniorul casei Fon-fon cel Serios), am gasit cartusele si ne-am facut de lucru cu pusca lui Vlad (NERF-ul, nu reala, bineinteles), asta in timp ce rascoleam prin chestiile scoase de Vlad din sertare si aranjate in teancuri frumos, ordonat, germanic… in cautare de “goodies” si mai ales salvam din cosul de gunoi chestiile pe care le arunca el (eh! da, uneori sunt sentimentala, iar barbatii trebuie controlati cand arunca chestii!). Printre diversele chestii care zaceau in sertare am dat si peste un “cadout” pe care am uitat sa-l dau la timpul lui… dar l-a gasit si i l-am cadorisit, fara ocazie, ieri, ca doar el l-a gasit. Partea si mai amuzanta este ca asta-vara ne-am contrazis pe obiect, pe care eu afirmam ca il are, iar el se jura ca nu l-a vazut la fata. Da, avea dreptate, eu tineam minte ca i l-am cumparat, dar am uitat sa i-l dau… Jur ca nu-s senila! Doar anemica…
"s-a prins ceva de blanita"
asa … ce este aici?
"trusa" de necesitate: cafea si vin…
Somon cu sos de smantana si usturoi
Mi se intampla destul de rar sa gatesc de doua ori aceeasi mancare, mai ales nu in aceasi saptamana si in nici un caz in doua zile consecutive. Dar astazi, Vladu mi-a scos la dezghetat somonul din congelator ca sa-i fac din nou somon ca ieri si ma supun pentru ca rar l-am vazut asa de pofticios. Fiind totusi darnica din fire si mai ales pentru ca daca nu o scriu, o voi uita cu siguranta si deja sunt foarte des acuzata ca nu fac niciodata retetele la fel, dar sincer E GREU sa nu schimbi macar un pic o reteta, chiar daca stii ca iese foarte buna, macar ca nu ai exact ingredientele necesare in casa. Iar aseara, mi-am pus in aplicare o reteta la care ma gandisem de ceva timp si anume somon la cuptor cu paste si sos de usturoi si smantana. Pentru ca unii de-ai casei nu vor sa auda de paste, am facut si cartofi prajiti pentru mofturosi (care merg grozav de bine cu mujdei). Intai si intai am frecat intr-un castronel o lingura de suc de lamaie cu o lingura de sos de soia, apoi treptat 2 linguri de ulei de masline si un varf de sare. Somonul decongelat si spalat un pic in apa rece l-am pus intr-un vas pentru cuptor si am turnat sosul preparat deasupra. L-am lasat cam 20 de minute sa zaca in amestec, timp in care s-a incalzit si cuptorul meu, apoi l-am lasat la copt cam 30 de minute (pe la jumatatea timpul am intors feliile de somon de pe-o parte pe alta, dar nu cred ca este neaparat necesar. Intre timp, am amestecat 4-5 catei de usturoi, 3 rosii mici taiate foarte marunt, o jumatate de lingurita de sare, o lingurita de miere cu o lingura de ulei de masline, o lingura plina varf de smantana si un pic de apa ca sa fie ceva mai lichid. Pastele, anume Barilla Spaghettini no 3, le-am fiert in apa cu sare cam vreo 7 minute (mie imi plac un pic mai moi). Pentru decorat, mai un ghivecel cu cimbru, care s-a uscat intr-un mod foarte frumos in bucatarie, asa ca am o sursa foarte … naturala de frunze de cimbru, oricand la indemana
Somon cu paste cu sos de smantana cu usturoi
si varianta masculina: cartofi prajiti cu somon si sos
Bucataria norvegiana si reteta de fishcake
Cu spuneam aici, decand sunt cu Vlad am descoperit o noua latura a turismului, si anume cel culinar. asa cum era de asteptat, bucataria norvegiana se bazeaza foarte mult pe consumul de peste. In piata de peste, te poti duce sa-ti alegi fileul pe somon sau ton pe care il vrei si poti sa il dai la gatit, pe gratar, acolo in piata. Bineinteles, in portie sunt inclusi si cartofii prafiti. Tot aici, in piata, poti cumpara tot felul de conserve de peste, icre, peste afumat sau proaspat. Un pic cam scump, as zice, dar din nou, nu gasesti oriunde somon proaspat din Marea Nordului.
In cele patru zile si trei nopti petrecute in Bergen am avut de cercetat si oferta de restaurante a Bergen-ului. Ca o latura negativa, mi s-au parut foarte scumpe, iar restaurantele cu “staif” nu mi s-au parut prea deosebite. Vlad a schimbat traditionala friptura cu partofi prajiti pe scoici si asa a tinut-o pana am plecat. Eu am tot schimbat, dar cel mai placut si de retinut restaurant, a fost unul chiar mai ieftinut decat restul, aflat chiar in port, langa fishmarket, la etajul unei cladiri plina de restaurante. Mi-a placut atat de mult incat am mancat si a doua zi tot acolo. Ca produs traditional, am incercat in ultima zi, fishcake, un fel de tarta sarata cu peste, facuta pe gratar, care mi s-a parut nemaipomenit de buna incat trebuia neaparat sa fac si eu. Si pentru ca am trecut pe langa un gril pe care am vazut cum se coceau la foc mic fishcake-urile astea, m-am gandit ca sigur nu sunt nici foarte calorice – de fapt asta m-a si atras, felul in care aratau si miroseau minunile astea pe grill-ul ala din coltul magazinasului. Dupa indelungi cautari pe diverse site-uri de retete, am realizat ca poti sa pui … orice in fishcake-ul asta, si am inceput sa am dubii despre oare ce am mancat eu asa incantata la fast-foodul de peste din port. In cele din urma, m-am hotarat sa “adaptez” o reteta de-a lui Jamie Oliver. Eu am folosit:
• 300 grames de cartofi
• 150 grames salmon afumat, in varianta ieftina de resturi ramase dupa ce se taie fileurile alea scumpe
• cateva fire de marar
• 1 ou
• 1 lamaie
• ulei de masline
• 1 lingura de faina (extra for tavaleala)
Am pus cartofii la fiert (si am uitat de ei pentru ca ma dadeam pe masinarie si mi-am stricat o oala, dar oricum era una veche si urata, primita gratis la o promotie de la coop), i-am lasat sa se raceasca un pic, i-am curatat de coaja si i-am pus in robot impreuna cu somonul, lamaia, oul si mararul. Am frecat pana s-a omogenizat, dar am lasat sa se mai vada bucatile individuale (si am primit reprosuri ca fishcake-ul trebuia asa sa fie ca o pasta, mie mi-a placut sa vad bucatele mai mari de somon in compozitie). Am impartit compozitia in patru pe o farfurie (eu mi le-am facut pe fundul de bucatarie pe o coala de gatit), din care am format turtite, le-am acoperit cu folie de plastic si le-am dat o ora la frigider ca sa se intareasca si sa le put muta in tigaie fara sa las dare prin toata bucataria. Inainte de gatit, am imprastiat faina pe o parte si pe alta a turtitelor si le-am mutat cu o paletuta intr-o lingura de ulei de masline dintr-o tigaie de grill (din teflon valurit pe fund, nu neted, sigur are un nume chic in romana, dar habar n-am care este). Le-am lasat sa se arameasca bine pe ambele parti si … gata! Au fost excelente si cu siguranta repet reteta.
Cafea si mic-dejun pe Bryggen
din meniul unuia dintre cele mai bune restaurante in Bergen
Meniul lui Vlad timp de 4 zile… fara plictiseala
dupa parerea lui Vlad cea mai buna bere: Hansa
fishcake la tigaie
nu sunt ele foarte aspectuoase, dar sunt extrem de bune!
in seson de gratar: peste
Este vara, cald si pe langa sucuri reci si racoritoare, se mai face si cate un gratar atunci cand caldura nu este atat de inabusitoare! La ordinea zile, pentru noi, este pestele. Usor, fara prea multe grasimi si gustos. Cel mai important la peste este sosul 
pentru ca pestelor poate fi doar pus pe gril dupa ce a fost un pic frecat cu amestec de unt si lamaie (eu prefer ulei de masline si lamaie). Intre timp se face un sos alb, din ulei, usturoi, sare, iaurt si verdeata.Pe langa pestele se pot servi paste (mie imi plac la nebunie cele umplute) sau legume (mazare, fasole verde, porumb, etc.) sau cartofi prajiti daca nu prea va pasa de gasimile in plus
File de peste panè cu cartofi prajiti
O cina rapida, facuta aproape de miezul noptii, cu iubitul meu aproape plangand de foame pe umarul meu, in bucatarie. Reteta o stie toata lumea, dar mancarea asta, asa simpla, usor de facut, arata foarte bine in farfurie: peste pané udat cu lamaie, in cantitati uriase si cu cartofi prajiti cu un pic de usturoi peste ei. Trebuie doar sa tii minte ca nu vrei sa stai prea aproape de iubit imediat dupa ce mananci 
Peste cu cartofi la cuptor
Si in farfurie nu am mai apucat sa il fotografiez pentru ca a fost infulecat cu mare pasiune si pofta
Comentarii recente